התזונה מותאמת באופן אינדבידואלי לכל אדם.
אין תחליף למזון בצורתו המקורית, כי החלבונים, הפחמימות והשומנים מחוברים בקשרים כימיים עם הויטמינים והמינרלים במולקולות תלת מימדיות, ואין אפשרות כיום מבחינה מדעית לחקות את הקשרים הכימיים והאנרגטיים בצורתם הטבעית, לכן למזון בצורתו הטבעית תהיה ספיגה מקסימלית באדם בריא.
הצורך בתוספי מזון נובע מכמה סיבות :
1. אדמה דלה – חומרי הדברה, ריסוסים, תוספות הורמונים ואנטיביוטיקה גורמים לדלדול איכות האדמה.
2. מזון מתועש – הרבה אנשים אוכלים מזון מתועש ומעובד המכיל חומרי שימור, צבעי מאכל, חומרי טעם וריח המסרטנים בחלקם ובחלקם גורמים להיפראקטיביות, אלרגיות קשות וכד'.
3. אוויר מזוהם – זיהום האוויר ממתכות כבדות, זיקוק, פליטת גזים ממכוניות גורמים לחימצון מזורז.
4. מצבי סטרס ודחק – הגורמים לשחיקת ויטמינים מהגוף (BX).
5. חוסר גיוון במזון – ישנם אוכלוסיות שאינן מגוונות מזון הן מטעמי מסורת והן כתוצאה של חוסר.
6. שתיית מי ברז – מים המכילים ריכוז מתכות כבדות, פלואור, כלור ואבנית הגורמים למחסור או עודף בגוף.
תרפיה בתזונה מתייחסת ל 3 מישורים :
1. תהליכים ביוכימיים בגוף – לדוגמא כדי שתהליך כ"מעגל קרבס" יתקיים, אנו זקוקים לגלוקוז, אך גם לויטמין 1B.
2. תהליכים ביולוגים פיסיולוגים ברמה של תיפקוד איברים – לדוגמא תיפקוד בלוטת התריס מותנה בהמצאות של יוד בכמות מספקת, או תיפקוד בלוטת האדרנל מותנה בהימצאות של ויטמינים כמו 5B 6B ויטמין C ועוד.
3. תהליכים אנטומים – כדוגמת המומים המולדים העלולים להיווצר אצל עובר, כאשר האישה בהריון סובלת ממחסור בחומצה פולית, כמו שפה שסועה, אי סגירת הגולגולת וכד'.
התזונה חשובה לנו לכל התהליכים הנ"ל ברמה הפסיולוגית אנטומית וגם ברמה המנטלית לתהליכים נפשיים. היפוקרטס אמר " היו נא מזונותיך תרופותיך ותרופותיך מזונותיך".
נזקי קפאין וסיגריות לגוף
קפאין וסיגריות משפעלים את האדרנל אשר מייצר אדרנלין ונוראדרנלין הגורמים לתגובת דחק היוצרת דופק מהיר, חרדות, עצבנות ויתר לחץ דם. כמו כן מייצר האדרנל קורטיזול הגורם לכבד לשחרר סוכר לדם ויוצר מצב של היפרגליקמיה הגורמת לאחר מכן למצב של היפוגליקמיה.
בנוסף הקפאין והסיגריות גורמים ל:
1. העלאת חומציות בקיבה.
2. השתנה.
3. איבוד BX.
4. כיווץ נימי דם קפילרים.
5. העלאת חומציות בדם.
נזקי ממתיקים מלאכותיים
הממתיקים המלאכותיים מעלים את רמת הסוכר, משפעלים את האדרנלין, מזיקים לכבד ובסופו של דבר גורמים לסוכרת. האספרטיים מעלה את חומצת האמינו פניל אלנין, אשר ברמה גבוהה מזיקים למוח ופוגעים בו.
תחליפי סוכר :
1. מולסה – מכיל הרבה סידן והרבה ברזל, מומלץ ללא גופרית של חברת מורגה. טוב גם לסוכרתיים.
2. סטיביה – כצמח , כמיצוי, כאבקה.
3. סירופ חרובים טהור – מכיל סידן וברזל. טוב גם לסוכרתיים.
4. סילאן – רכז של תמרים. בעייתי לסוכרתיים.
5. דבש – מכיל ח"א, ויטמינים ומינרלים. אסור לתינוקות עד שנה. בעייתי לסוכרתיים.
6. סירופ מייפל אורגני – עשוי מעץ המייפל, מכיל ויטמינים. מותר לילדים מעל לחצי שנה.
7. סוכר חום – ישנם שני סוגים, דמררה שאינו מכיל ויטמינים, וחום שמכיל ויטמינים שונים.
